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中世ヨーロッパ(特にフランス)では、風呂に入ると病気になりやすいと
信じられたため風呂に入るという行為が一般的でなく(国王ですら一生で3回しか
入浴しなかったという記録がある)、そのための体臭消しとして発達していった。
また、なめし皮の臭いを取るためにも使われた。
香水を作るにはアルコールが必要であったので、香水が作られるように
なったのはアラビアでアルコールの製造法が発見されてからである。
それまでは油脂に香りを吸着させた香油やポマードが使用されていた。
14世紀にハンガリー王室で使用された、ローズマリーを原料としたもの
(ハンガリアンウォーター)が最初の香水とされる。
その後、ルネサンス期のイタリアで発展し、ヨーロッパ各地に広まっていった。
一説によると、香水はクレオパトラが使用したにおい消しの水に
起源があるとされる。 しかしこれを実証する証拠は今のところない。
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